Trgovina mesom naglastails

Upravljanje mesom je vrsta djelatnosti koja zahtijeva posebnu brigu za skladi¹tenje asortimana, ali i posebnu opremu, jer svje¾e tijelo i meso lako mogu izgubiti svoj ukus i pogor¹ati se.

Prva oprema mesnice obuhvaæa ¹alter za hlaðenje, rezaè, blok mesara s visokim no¾em i te¾inu.Rashladni pult pru¾a proizvode s dugom svje¾inom, a takoðer izla¾e proizvod da se bolje proda. Trebala bi sadr¾avati sliènu velièinu, tako da bi prikazana roba dala osjeæaj obilja i ¹irokog izbora, a istodobno bi lako prepoznavala proizvode, èitala njihove definicije i cijene. Idealno rje¹enje je i dati sastavu, èak i skraæenim, danim proizvodima. Meso i izvorno meso treba staviti u suprotne pultove ili odvojiti jedan od drugog posebnom pregradom. Popularne prodavaonice mesa koriste i rashladne vitrine koje omoguæuju prikazivanje predmeta u vertikalnoj knjizi, npr. Viseæi omèi za kobasice. Rezaè omoguæuje kupcima da kupuju proizvode od dimljenog mesa u odabranoj debljini kri¹ki, ¹to je u novije vrijeme standard.

Savr¹en dizajn je vi¹e opreme u mesnici s mlinom za meso, ¹to æe cijeniti mnoge kupce za koje sastav mljevenog mesa nije beznaèajan. Skala bi trebala biti razumljiva i biti veliki zaslon, tako da kupac takoðer mo¾e naiæi na njegovu definiciju.

Kljuèna tema je stra¾nja soba trgovine, koju predstavljaju zamrzivaèi i hladnjaèe s definiranom niskom temperaturom, gdje se skladi¹te. Nemoguæe je istovremeno prikazati svu robu koju posjeduju. Kao iu bilo kojoj maloprodajnoj trgovini koja vam je potrebna i biti blagajna na prodajnom mjestu.Oprema mesnice bi trebala biti jednostavnog oblika, plus ¾iva ispunjena dobrim proizvodima za pranje, na kojima bakterije i klice neæe rasti, kao ¹to je nehrðajuæi èelik, kaljeno staklo. Niski tro¹kovi odr¾avanja i pouzdanost opreme su takoðer va¾ni - vrijedno je ulagati u dobru opremu, jer dugoroèni neuspjeh mo¾e izlo¾iti vlasnika trgovine dugoroènim gubicima.